Pourquoi ce projet?

L’alimentation nous rassemble tous autour d’un désir commun « bien manger ». Derrière ce terme se cache une multiplicité de perceptions, goûts, habitudes…
Au delà de notre assiette, l’alimentation c’est une longue chaîne de valeur qui a un impact considérable sur notre environnement. En effet l’alimentation est la 1ère source d’émissions de gaz à effet de serre des Français, contribuant à accélérer le changement climatique. A contrario, elle constitue un formidable levier vers la transition écologique avec à la clé des emplois préservés, une biodiversité restaurée, des territoires vivants et une meilleure santé pour tous.

Comment faire en sorte de rassembler tout le monde autour d’une table et de conjuguer le « bien manger » avec le respect de la Terre et des Hommes ? Comment contribuer collectivement à la transition vers des systèmes alimentaires dits « durables »? C’est afin de proposer une solution à ces questions que je mène aujourd’hui ce projet.